在厨房里尝试新食谱并不总是像看起来那么容易。bd手机下载例如,你最近是不是烤了一层snickerdoodle饼干,结果它们还是超级蓬松?既然饼干应该是平的,为什么会发生这种情况?这是否意味着你用错了食材?
好吧,我们已经做了一些挖掘,并在下面找到了为什么会发生这种情况的原因!
士力饼干保持蓬松的主要原因是你用了太多面粉。一般来说,添加比食谱要求更多的面粉会导致饼干膨胀。饼干依靠黄油和面粉的完美比例来保持规则的形状,所以下次你做士力饼干时要记住这一点。
当我们开始这篇文章时,我们将讨论烘焙士力饼干的所有事情,并讨论为什么你的饼干在烤箱里之后仍然如此蓬松。无论你是一个有抱负的面包师,喜欢在节日期间做点心,还是有其他问题,我们都可以帮助你。说了这么多,让我们开始吧!
为什么我的士力架饼干这么蓬松?
饼干浮肿的主要原因之一是添加太多面粉你的食谱。正如我们所说,黄油和面粉的比例必须几乎完美,以确保你的饼干保持理想的形状。
此外,在你的士力饼干中使用过多的面粉也会影响它们的味道,所以这通常不是一个好的配料。相反,你应该严格按照食谱,在饼干中加入适量的面粉。
最重要的是,一些厨师声称使用错误的烤箱的温度也会导致饼干上升而不下降,所以要确保使用正确的温度。
许多人没有意识到制作饼干是复杂的,需要遵循精确的说明。即使你对食谱做了最轻微的调整,也会让你的饼干看起来和尝起来很奇怪,所以一定要记得严格按照书上的要求做。
士力架饼干该加多少面粉?
虽然你在士力饼干中混合的面粉量会因批量大小而异,但许多厨师建议使用大约2-3杯。
比如,这道士力饼食谱需要2又3/4杯(370g)通用面粉,而这个要你放近一点3杯(375克)中筋面粉。
正如我们上面提到的,添加比食谱要求更多的面粉会让你的士力饼干变蓬松,失去一点它们标志性的味道/质地。
因此,如果你选择的某个食谱需要接近两杯,我们不建议冒险使用三杯或更多。
此外,你的黄油和面粉的比例需要正确。黄油增加饼干的重量,抵消面粉的上升。所以,如果你加了更多面粉,也要加更多黄油。
肥嘟嘟的士力架是什么味道?
如果你的士力饼干从烤箱里出来时超级蓬松,这可能会影响它们的味道。例如,加太多面粉是饼干过于蓬松的主要原因,所以你可能会在最后的甜点中尝到面粉的味道。
最重要的是,酥饼泡得太多可能会煮过头或没煮熟。记住,如果你的烤箱没有设置到合适的温度,你的饼干可能不会一直烤熟。
幸运的是,如果你发现你的士力饼干看起来和尝起来都是松的,你应该可以把它们扔回烤箱里再烤十分钟左右。
话虽如此,你的食材和它们的比例通常是罪魁祸首。
如果你在你的士力饼干中添加了太多的特定成分,当所有的烘焙结束时,它的味道很可能会更普遍。所以,根据你的食谱,保持一切正确,如果你的甜点看起来/尝起来没有完成:把它扔回烤箱。
未煮熟的士力架是什么味道?
一般来说,未煮熟的士力饼干尝起来会有点软或蛋糕状。因为你需要彻底烘焙士力饼干,所以没有在烤箱里完成甜点会让它吃起来不好吃。
此外,在这种情况下,你可能会尝到你的snickerdoodle的生混合,它不会美味,从技术上讲,大量食用并不安全。
你用鸡蛋和其他乳制品来烤士力饼干,它应该煮透。然而,一些面包师更喜欢他们的士力饼干两端松脆,中间柔软有嚼劲中间:所以这也取决于你的喜好。
想想你上次在店里买士力架饼干的情形。它们超级粘稠吗?还是说它们的末端比较硬,中间比较软?
在结束烘焙周期之前,你总是可以试一块饼干,看看它尝起来是不是生的,无论你准备什么,我们都建议你这么做。
士力架应该是平的吗?
尽管士力饼干不应该是平的,但也不需要超级蓬松。正如我们所说,在食谱中添加不正确的面粉通常会导致饼干膨胀。
因此,面粉加得不够也会导致相反的效果:饼干会变得超平。同样,按照你给出的食谱来做完美的甜点是至关重要的。
即使是轻微的调整也会打破你的“窃笑饼干”的平衡。同样,你要让你的饼干在完成后稍微抬高,但不要让它们看起来臃肿。
试着像对待普通的饼干一样对待它们。一般来说,在烘焙过程中注意到一些东西上升是一个好迹象。然而,你的士力饼干不应该太蓬松,当它们从烤箱里出来的时候感觉像云一样。
试着让它们冷却,看看它们的形状是否变平了一点,如果它们仍然膨胀,在下一批中少加面粉。烘焙是一个学习的过程,所以不要害怕犯错!
专业提示:你的黄油也可能是太冷如果你的饼干没有变平,那么试着让它热一会儿再加入你的饼干混合物。
查看我们的另一篇文章,了解更多信息:为什么我的士力架饼干是平的?[以及如何预防这种情况]
为什么我的士力架饼干拿出来是酥的?
换一种制作方式和材质,是什么原因导致饼干吃起来像蛋糕?好吧,你通常可以责怪面团面粉太多,过度搅拌,或发酵粉太多。
根据放进饼干罐如果你的饼干看起来和吃起来像蛋糕,也可能是鸡蛋太多了。当这种情况发生时,你的士力饼干吃起来可能是生的或没有吃完的,这表明它们里面有太多的某种成分。
加太多面粉,加太多泡打粉,过度搅拌,或者鸡蛋比食谱要求的多,都会造成蛋糕状的口感。
纠正这个错误是很有挑战性的,尤其是如果你已经把糖果烤好了。所以,如果你不介意再做一批,为了饼干的质量,你可能想要重新开始。
许多厨师会试用一种新食谱,只使用他们的一小部分食材,所以这是新士力架饼干制造商的另一个想法。试试水,看看什么适合你。
为什么我的士力架饼干很难出来?
现在,如果你发现你的士力饼干从烤箱里拿出来很硬或很干,这可能是由于低温造成的。大多数情况下,在过低的温度下烹饪士力饼干会导致里面的水分蒸发得更快。
关于饼干制作的一个有趣的事实是,你的甜点会不断失去水分。专家称饼干中的水分处于恒定状态蒸发只要它们离开烤箱。
然而,这并不意味着你的饼干应该立即变干变硬。
此外,根据你的食谱,你的饼干一开始可能是干的。这种水分的缺乏会使它们在烘烤时变硬,导致它们的牙齿开裂。
所以,试着让你的士力饼干混合物保持湿润,烤箱温度不要低于建议值。感觉Foodish为了防止饼干变硬,建议把烤箱调到375度而不是350度。
记住,没有人会抱怨饼干太热太湿!
士力架饼干应该在烤箱里放多久?
虽然这可能会略有不同,但你不应该需要在烤箱里烤超过十分钟.当然,假设你的体温在350-375度左右,士力饼干烤起来不会花很长时间。
正如我们上面提到的,过度烹饪会导致饼干变硬、变干,甚至质地会发生变化,所以不要太过热心。
一般来说,烤饼干的时间不应该超过15-20分钟,其中大约一半的时间在烤箱里。话虽如此,根据批量大小和方法/成分,你可以考虑更多的烤箱或准备时间。
幸运的是,大多数食谱都包含了你的时间表,所以尽量坚持这个时间。如果你担心饼干会变干,你也可以减少烤箱时间。
有些面包师喜欢饼干内部柔软,有嚼劲,边框硬一些,所以这取决于你的喜好和你打算什么时候上。
只要你的甜点煮透了,可以安全食用,我们认为缩短烘焙时间是没有问题的!
完成它
无论你是制作士力架饼干的新手,还是自认为是专业人士,了解是什么导致了它们质地的变化总是很好的。我们发现,如果加太多面粉,士力饼干就会变肿。
当你这样做的时候,添加的面粉会使你的饼干膨胀,使它看起来臃肿。在准备士力饼干时要记住的一件事是,黄油和面粉的比例需要接近,以确保不会发生浮肿。
再说一次,你不想让你的饼干又干又扁,但你也不想让它们饼状、蓬松或尝起来像没煮熟。如果你不熟悉一个新食谱,不要害怕做一批测试!
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