一顿丰盛的汤几乎在任何场合都是美味的一餐，因为你可以选择和组合食材，面条是一种快速而简单的方法，可以为你的汤添加物质和味道。但面条是一种比大多数食材都要脆弱得多的食材，这就提出了时机问题。与肉汤和其他添加剂相比，什么时候放面条比较合适?它们是煮熟的吗?有嚼劲，还是尚未被触及?我们找到了在汤里加面条的最佳方法，这取决于面条的种类。

答案是，不幸的是，没有唯一的答案。面条有时会放入完整的汤汁中;有时候，把它们单独放在水中煮到你喜欢的硬度，然后再加进去效果更好。很多原因可以归结为几个因素，包括你用的面条的类型，你做的汤的类型，你个人的口味以及它们如何影响你的饮食习惯。这些因素将有助于决定面条何时、如何加入汤中，以及它们如何影响整体风味，希望能符合你的喜好。

虽然这看起来像是一个令人失望的模糊的答案，但你在正确的地方解决问题。我们在这里整理了一份关于这些因素如何以及何时出现的广泛信息列表，你所要做的就是继续阅读以了解更多。

面条里有什么:小麦成分Vs.鸡蛋成分

在用面条做汤时，首先要知道的关键事情之一是你要处理的是什么。面条的成分在你的菜肴中如何充分发挥其潜力方面起着相当大的作用。虽然可行的面条肯定不止两种，但在观察北美大量常用的意大利面食谱时，可以讨论两大类。

虽然很多面条(不包括干面条)都需要鸡蛋，鸡蛋面条在面条中使用更高比例的鸡蛋和面粉，因此得名。与此同时，以小麦为基础的面条或意大利面含有的鸡蛋要少得多，小麦和面粉的比例要均匀得多。

由于意大利面或小麦面条更结实，它们可以有各种形状和大小，从小而圆的通心粉到较大的领结意大利面。这些面条的大小和形状决定了它们在一定时间内吸收的水量，因此，最好将面条加入水中或肉汤中。因此，这些面条何时添加到汤中，何时使用以及如何使用是有差异的。

相比之下，除了在中国菜中发现的变体，如捞面和炒面面，由于成分强度降低，鸡蛋面通常是扁平的长条状面团。它们对水的反应时间是相当标准的，因为这种普遍的一致性。一旦你确定了如何在食谱中成功地处理它们，它就适用于各种菜肴。

意大利面条

如前所述，由于鸡蛋含量较低，面粉或小麦含量较高，意面面条的实际含量存在差异。正因为如此，意大利面通常更坚固，在烹饪过程中可以处理更多。因此，如何在菜肴中使用它们，包括汤，通常要广泛得多。意大利面并非没有局限性;然而，它们并不是一刀切的，这就导致了一个问题:当寻求最大限度地发挥潜力时，如何最好地利用什么汤里什么面。

最适合做汤的面条是什么?

一般的经验法则是，哪种意大利面适合哪种汤，清澈简单的肉汤适合较小的面条，比如斯特林面或五味面，竞争成分更少。这使得面食，因为烹饪和吸收液体而变得细腻，有更好的机会保持完整，让你的食客感到开胃。但有一种例外，那就是填充的意大利面，它们虽然大得多，但也很精致，而且在汤的结构上也有类似的完好无损的理想特征。

更浓、更丰盛的汤可以用更大的面条，比如通心粉和通心面，它们容易吸收液体，但面条更结实，可以处理更浓的肉汤而不会分解。肉汤的不透明也意味着释放的淀粉不会影响外观，你煮面条的地方很大程度上可以根据味道来决定。

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你能把生意大利面加到汤里吗?

视情况而定!直接用肉汤煮面条会让面条更有味道，如果你用的面条可以胜任这个任务，你可能更喜欢用这种方法而不是单独的一壶水。如果你的汤是透明的，你想让它保持透明，你可能不会想在汤里煮面条，因为面条会在煮的过程中释放淀粉。汤里的其他食材如果易碎，可能会与面条竞争。但如果你的汤已经不透明了，或者你对汤的外观不感兴趣，那么额外的味道可能会让你感兴趣。

无论如何，面条都应该是你准备的最后一种食材，你准备面条的时间应该是在上菜和吃之前。

鸡蛋面条

说到汤，鸡蛋面主要用于鸡肉汤中，最著名的是不起眼的鸡肉面。虽然你的选择通常比小麦面更有限，但鸡蛋面的挑剔也会在准备过程中引起一些问题。

鸡蛋面会在汤里变软吗?

由于形状的原因，鸡蛋面表面积增大，在煮熟后很长一段时间内，鸡蛋面会继续吸收液体，就像意大利面一样，很快就会变成粉状，让人失去食欲。它们的长而平的形状同样创造了更大的表面积，增加了汤汤的吸收率，而它们增加的鸡蛋含量使它们的形状更柔软。做鸡蛋面时要记住这些事实。

面条在汤里怎么不泡湿?

在这一点上，这听起来可能有点多余，但鸡蛋面的诀窍是最后加入它们，无论是已经煮熟的还是根据你的口味在汤里煮的。记住:加入面条和吃面条之间的时间越短，面条就越有嚼劲。

如果用单独的水煮面条，一个好方法是在水里放少许盐，防止面条粘在一起。一定要把盐撒在水里，而不是面条上，这样盐就不会直接被面条吸收。别忘了把剩菜也考虑进去。鸡蛋面与肉汤分开，可以保存一两天，之后加入剩余的高汤中;已经混合好的面条熬不过今晚。

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汤的总结

虽然一般的经验法则是在烹饪过程接近尾声的时候把面条加到汤里，这取决于你想让它们煮得多熟，你在哪里烹饪它们(在肉汤里还是在已经煮好的汤里添加它们)，以及你用的是什么类型的面条，记住，烹饪最终是关于实验的。汤是一道非常有趣的菜肴，因为你可以用它们创造出不同的味道。不要害怕尝试新事物并享受它们!