擀面杖有各种各样的形状、大小和材料。它们是一种基本的烘焙工具，从派皮到擀意大利面和披萨皮都可以用。对于任何面包师来说，拥有舒适且易于使用的正确类型的擀面杖都是一个主要优势。选择合适的擀面杖真的可以帮助你在厨房更有效率地工作。bd手机下载
擀面杖有两个主要的区别:有把手的和没有把手的。使用一种没有把手的擀面杖，这种擀面杖被称为法式擀面杖，可以让你用擀面杖长时间地擀开面团。大多数面包师说，法式大头针的设计可以让你更容易地操纵面团，因为你是用手掌用这些大头针来做划动，而不是一边推一边拉，一边利用把手。
配有手柄的“美国”擀面杖不仅可以用于擀面。你可以用这种别针很容易地使肉变嫩，或者抓住把手，用它来击打，把饼干压碎，用来做面包皮和配料。
形状
1.法式(锥形)擀面杖
许多专业面包师认为法式擀面杖是最好的设计。他们报告说，这种设计非常适合均匀地分散压力和重量。当你擀面团时，它会给你更多的感官体验，擀面杖会成为你双手的自然延伸。
2.传统擀面杖
传统的擀面杖在美国很常见。这是一个舒适的经典。它的手柄可以让你舒服地用手握着，利用你的手臂，让你轻松地向前和向后推动和拉动大头针。
你可以找到带有固定手柄的传统款式，也可以找到带有内部滚珠轴承的豪华型号。大多数面包师在使用这种手柄时更喜欢不固定的手柄。
3.销子(直)擀面杖
这是一个非常简单的擀面杖。它的设计基本上是一根均匀的棍子。它们非常坚固，就像法国风格一样，允许一个限制最少的环境，只要能够通过大头针“感觉”面团。
4.激光切割/纹理擀面杖
激光切割或纹理擀面杖在表面有一个设计切口，真正为你的面团增加一些天赋。它们用不容易膨胀的面团效果最好，膨胀的面团会模糊设计，使纹理或设计很难看到或完全丢失。在节日期间做酥饼或饼干面团时，它们可以是很好的添加物。你可以在饼干上做一个漂亮的装饰面。它们也常用于蛋糕装饰，使用翻糖来创建浮雕设计。
5.精度
这些可以大到25英寸长，要么有可调节的硅胶环，要么在木质版本上有内置的凸起边缘，允许一个凹陷的中心。如果你要做几批大小相同的面团，这是很好的选择，因为凹陷的中心可以作为面团的内置间隔。
6.多用途
这是典型的销子式或法式销子设计，其中一端有一个真正的肉嫩化器。他们宣称可以很容易地使肉变嫩，或者用变嫩的一端压碎冰和坚果。
材料
擀面杖可以在很多很多不同的材料中找到。在这里，我们将讨论一些常用的材料以及它们所具有的好处。
1.木
到目前为止，木材是最常用的擀面杖材料。它们成为经典是有原因的。它们使用方便，效果良好。
2.大理石
大理石是另一种流行的擀面杖材料。大理石的表面比木别针光滑得多，多孔性更少，因此不需要额外的面粉，面团就不太可能粘在别针上。大理石别针还可以在较长一段时间内保持低温，帮助面团保持凉爽。如果使用冷冻面团，这是一个好处。
3.硅胶
这些只有几年的时间，很快就成为了人们的最爱。如果你想要一个真正不粘的擀面杖，那么硅胶擀面杖可能是你最好的选择。这种材料非常耐用，几乎没有东西会粘在上面，而且可以用洗碗机清洗!这使得清洁变得轻而易举。
4.丙烯酸
这些压克力擀面杖实际上不粘，易于清洁。它们几乎只被蛋糕装饰师用于翻糖定型。你也可以经常发现他们在纹理或浮雕品种以及。
5.聚乙烯
聚乙烯(也称为塑料)擀面杖用于制作更精细的工作，如糖糊、杏仁糖、口香糖糊和翻糖。对于面包师来说，这是一种很好的不粘，易于清洁的选择。它们通常用于面包店和面包房。
6.玻璃
这些东西在市场上并不常见，被认为是稀有的，因为它们通常是古董。现在市场上有一些现代的手工吹制玻璃擀面杖。老式的玻璃杯通常是用牛奶玻璃制成的，有时也用透明玻璃制成。
如果你发现你的厨房里没有擀面杖，你可以很有效地用一个玻璃酒瓶当擀面杖。bd手机下载下面的视频片段演示了:
7.花岗岩
这些石头滚轮在视觉上吸引了许多人。它们很重，但它们提供了一个很好的重量擀面杖，保持面团凉爽，并且具有不粘的特性。花岗岩销的一个大缺点是它们的成本和脆弱性。如果你没有对它的重量做好准备，它很有可能会滑倒。
8.铝
这些都很容易清洁，重量轻，可以在冰箱或冰柜冷藏。
9.不锈钢
这种擀面杖可能是继木头擀面杖之后第二受欢迎的擀面杖了。它们非常耐用，无孔，能够冷却，易于清洁，而且价格实惠。
10.铜
铜别针是厨房里的一大亮点。bd手机下载据报道，它们具有很好的不粘糊糊的品质，而且还能保持凉爽的温度。当处理较热的面团或糖果时，它们也能保持温暖。
最终的想法
擀面杖的形状、大小和材质多种多样。你的最终决定取决于你最想擀的是哪种面团。无论你在擀面杖中寻找什么，市场上肯定有一种产品可以满足你的特定需求!
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