每个人都喜欢饼干，但是有太多的选择。士力架饼干和甜饼是最受欢迎的，但它们到底有什么不同呢?如果你对此感到疑惑，不要再疑惑了!我们已经做了研究来解决你的饼干难题。
传统的snickerdoodle饼干是用肉桂和酒石做成的。肉桂为饼干增加了风味，酒石的奶油为饼干增加了口感和柔软度。糖饼干通常只是用香草调味，咬起来更脆。
在这篇文章中，我们将仔细研究这些饼干，它们的区别，以及从烘焙(和食用)的角度来看它们意味着什么。我们还会考虑这些饼干的营养成分，以及其他可以减轻你腰围的食谱。我们还会看到一些很棒的食谱!继续往下读，了解更多。
士力棒饼干和糖饼干的区别
甜饼干和饼干是最受欢迎的两种饼干。与巧克力饼干或燕麦葡萄干饼干不同，糖饼干和饼干通常都不使用红糖。它们确实有一些重要的区别。
第一个区别很容易发现:肉桂。在饼干上撒肉桂糖会让它们有独特的味道。另一方面，对于糖饼干来说，黄油的味道，通常还有一点香草的味道会更明显。
还有一个比较微妙的重要区别:酒石奶油。如果你以前在烹饪中使用过酒石，那很可能是在做蛋白酥皮的时候。酒石奶油中的酸性有助于稳定蛋白霜，使其更牢固，保持形状更久。
酒石奶油在士力棒饼干中有两个重要作用。酸味为饼干增添了一丝酸味，使其具有一种令人愉悦、更复杂的味道。
同样的酸度也会对饼干中的糖分产生影响。它降低了糖形成的能力晶体．这有助于保持饼干的清淡和嚼劲，而不是脆。
你可能会注意到的另一件事是，大多数士力饼食谱都不需要泡打粉，只需要小苏打。这是因为酒石与小苏打发生反应，不需要发酵粉。
士力架饼干是模制饼干吗?
模制饼干是指先用坚硬的面团，然后用饼干切割机切成各种形状的饼干。根据食谱的不同，糖饼干可以是模塑的或非模塑的。但是窃笑饼干呢?
士力鸡饼干是典型的无模饼干。它们通常被卷成球，而不是被切成形状。然后把这些球裹在肉桂糖里烘烤。
但是，如果你想把饼干做成有趣的形状，你可以用饼干切割刀。因为snickerdoodle的面团比大多数成型的饼干更柔软，你可能会在烘焙后更幸运地切出形状。
这就是美国的女爱国者在他们的秋叶饼干里推荐配方．在这个食谱中，把面团烤成薄片，冷却，然后切出叶子的形状。他们还使用了一种巧妙的染色技术，将节日的秋天色彩融入饼干中。
士力棒饼干比糖饼干更健康吗?
虽然士力饼干和糖饼干有不同之处，但营养并不是其中之一。这两种饼干的配料和比例几乎相同。正因为如此，它们在营养上几乎是相同的。
一份1盎司(28克)的糖饼干含有137卡路里，6.8克脂肪，19克碳水化合物和2克蛋白质。同样部分的snickerdoodles含有134卡路里，6.7克脂肪，18克碳水化合物，1.5克蛋白质
健康的选择
糖饼干和饼干都不是健康食品，尽管偶尔可以享受它们而不用太担心。对于那些特别注重健康的人来说，也有减少单糖和饱和脂肪含量的糖饼干和饼干的替代食谱。
如果你在市场上寻找这些替代食谱，你可能会有更多的运气来做士力饼干。糖饼干的主要味道来自黄油和糖，这两种成分你需要减少使它们更健康。因为snickerdoodles是用肉桂和鞑靼奶油的酸味调味的，所以更容易搅拌糖和黄油。
这道菜,从艾米的健康烘焙它比标准的士力饼用了更少的黄油和糖。它还要求使用全麦面粉，这增加了饼干的纤维和蛋白质含量。她还为那些感兴趣的人提供了一种无麸质面粉混合物的替代品。
如果你是旧石器饮食的粉丝，艾琳活得完整有一个配方古友好的饼干。这些饼干使用杏仁粉和椰子粉的混合物，所以它们不含麸质，碳水化合物也更低。它还用椰子油代替黄油，用枫糖浆代替糖。
也有更健康的糖饼干食谱。这配方从吃鸟食用全麦面粉和枫糖浆代替普通面粉和糖。
虽然这些食谱确实在营养上有所改善，但它们并没有把这些饼干变成健康食品。无论你选择的是传统食谱还是改良版，饼干大多都是空卡路里。要享受饼干和保持健康的饮食习惯，适度比修改更重要。
如何制作士力乐饼干
我们已经看到了修改后的食谱，但如何才能做出传统的士力饼干呢?我们会帮你的。这款士力饼的配方是肉桂味的，有嚼劲，一定会让人开心!
成分
- 饼干面团
- 2杯半(313克)通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 2茶匙酒石
- 1/2茶匙盐
- 一杯(227克)黄油(无盐，软化)
- 1杯半(283克)糖
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 肉桂糖
- 1/4杯糖
- 1汤匙肉桂
指令
- 把烤箱预热到350华氏度。
- 在一个碗里，把干的材料(面粉，小苏打，酒石和盐)搅拌在一起。
- 在一个大碗或立式搅拌器中，将黄油和糖搅拌均匀，直到变蓬松。
- 一次一个鸡蛋加入黄油混合物，充分混合后再加入第二个。然后加入香草。
- 将面粉混合物加入黄油混合物中拌匀。
- 把肉桂和糖混合在一个小碗里。
- 用手或冰淇淋勺把面团揉成小圆球。将球在肉桂糖中滚动，直到完全包裹。你可以把它们卷两次以获得更好的覆盖。
- 把面团团放在烤盘上，中间留出空间，这样面团散开时不会碰到。
- 烤8-10分钟。他们应该很容易就把床单掀起来。
- 把饼干放在铁架上冷却。
- 享受吧!
笔记
对于无麸质选择，只需用你最喜欢的无麸质面粉混合物代替。Bob's Red Mill制作了一种优秀的无麸质万能面粉混合物，很容易加入到这样的食谱中。
点击这里查看亚马逊上Bob's Red Mill的无麸质面粉。
你也可以自己制作无麸质面粉。这配方,从美味的薄该公司使用杏仁粉、椰子粉、木薯粉和竹芋粉的混合物。你可以在这个食谱和其他食谱中使用它。
如何制作甜饼干
现在我们已经看到了一个典型的士力饼食谱，让我们来看看一个样本糖饼干食谱，这样你就可以看到它们是如何比较的。
成分
- 2杯半(313克)通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 半茶匙泡打粉
- 一杯(227克)黄油(无盐，软化)
- 1杯半(283克)糖
- 一个鸡蛋
- 1茶匙香草精
指令
- 把烤箱预热到375华氏度。
- 把干的材料(面粉，小苏打，泡打粉)混合在碗里。
- 在一个大碗或立式搅拌器中，将黄油和糖搅拌至松软。
- 在黄油混合物中加入鸡蛋和香草，搅拌均匀。
- 将干的材料加入黄油混合物中，用刮刀(如果使用立式搅拌机，可以使用桨)混合。
- 将面团揉成小团，放在烤盘上，确保在烤箱中留出空间让饼干散开。
- 烤8到10分钟，或者直到饼干上开始出现细裂缝。不要等它们变色，否则会煮过头。
- 把饼干放在铁架上冷却。
- 享受吧!
笔记
烘烤时间越短，饼干就越柔软。为了一块松脆的饼干，我们再等一会儿。
你也可以用你最喜欢的无麸质万能面粉来做这个食谱。查看snickerdoodle食谱的注释，了解更多关于无麸质面粉的信息。
制作剪纸饼干
你也可以用同样的方法做饼干!不过，你需要给自己留更多的时间。面团做好后，把它分成两部分，分别擀成薄片。用保鲜膜把这些碟子包起来，放在冰箱里冷藏两小时。你也可以放一晚上。
当你准备做饼干时，预热烤箱，在烤盘上铺上羊皮纸。拿出第一个磁盘，并将其滚出1/2“或1/4”厚度。卷得越薄，饼干就会越脆。把第二盘放在冰箱里，直到把它也擀出来的时候。面团温度越低，处理起来就越容易。
切好形状，放在有衬里的托盘上，烤8到10分钟。如果你把它们卷得很薄或形状很窄，你会想要密切关注它们，可能需要减少烹饪时间。
结束
现在你知道更多关于snickerdoodle饼干，糖饼干，以及是什么让它们抽搐和美味。肉桂和酒石奶油赋予了士力饼干独特的口感和柔软度，而糖饼干则让它保持简单。无论你选择哪一种，你都一定会有一顿美味的款待!
如果你喜欢这篇文章，一定要看看这些启发性的帖子:
