你那锅芝士通心粉煮开了吗?在这一点上，你可能会想，当意大利面煮好后，是否应该冲洗一下。不用再看了。我们已经完成了工作，为您带来了答案。

不，做这道菜时不应该冲洗意大利面。当水沸腾，意大利面煮熟时，淀粉在水中形成。如果没有这种淀粉，酱汁就不会粘在意大利面上!

继续阅读，了解更多关于烹饪前是否应该清洗意大利面，冲洗意大利面是否更健康，以及是否应该在通心粉和奶酪中加入意大利面水。我们还回答了如果你在做通心粉和奶酪的水里加盐，以及如何保持通心粉和奶酪的奶油味，所以你的菜一定会很美味!

冲洗或不冲洗意大利面

你不应该冲洗意大利面。这主要是因为当意大利面煮沸时，它会在水中产生淀粉。剩下的淀粉可以让你选择的酱汁附着在意大利面上。

如果你用冷水冲洗意大利面，它会迅速冷却意大利面。当你打算马上吃或端上来的时候，你不会想要它的。

煮意大利面之前要洗吗?

不，生意大利面没有必要清洗。就连冲洗煮熟的意大利面也有争议。主要的问题是，当你冲洗意大利面时，它会迅速冷却，导致所选的酱汁不会粘在面条上。

生吃意大利面不是个好主意。这是因为它更难消化。此外，你的身体吸收营养的方式与吃煮熟的意大利面后不同。

冲洗意大利面更健康吗?

冲洗意大利面并不是特别健康。不过，冲洗意大利面可以去除面条表面的淀粉。如果你喜欢在饮食中摄入尽可能少的淀粉，但仍然喜欢意大利面，那么出于这个原因冲洗意大利面可能会被认为是更健康的。

注意，当你冲洗意大利面时，它会冷却，防止酱汁被吸收。这是你不应该清洗意面的主要原因之一。

建议只在制作冷意面(如意面沙拉)时清洗意面。正如我们讨论过的那样，漂洗不仅可以冷却意大利面，而且对于冷沙拉来说，漂洗可以使面条松散，而不是凝结在一起。当你做以下事情时，试着冲洗一下:

• 意大利意面沙拉
• 草莓意面沙拉
• 牛油果意面沙拉
• 柠檬胡椒虾面沙拉

关于清洗意大利面，另一个有用的建议是它会停止烹饪过程。这样面条就能保持理想的硬度。一定要记得在冲洗意大利面后沥干水分。

你应该在通心粉和奶酪里加意大利面水吗?

不，你不应该在通心粉和奶酪中加入意大利面水。做这道菜时，你不能再放水了。事实上，对于盒装通心粉和奶酪，你要在通心粉面条煮好后沥干水分。

另一方面，如果你从头开始做通心粉和奶酪，你可以节省你的意大利面水。面条煮好后还是要沥干水分。在这种情况下，保存两杯意大利面水，把它放在一边，直到你准备用它来做奶酪酱——你会看到的!

煮通心粉的时候，你可以开始做芝士酱。做酱汁的时候，你应该在一个大锅或荷兰烤箱里融化两汤匙黄油。在融化的黄油中加入一杯牛奶，慢炖，然后在牛奶和黄油混合物中再加入六汤匙黄油。

这时候浇意大利面水就派上用场了。每次加入半杯意大利面水，同时加入磨碎的帕尔玛干酪，每次三分之一。只添加必要量的意大利面水，以得到所需量的酱汁。

你在水里放盐做通心粉和奶酪吗?

是的，你应该在做通心粉和奶酪的水里加盐，就像做其他意大利面一样。在意面水中加盐的原因是为了让意面在烹饪时能吸收盐。这样可以提高菜肴的味道。

如果你在意大利面煮好后再撒盐，味道就来不及融合了。在煮意面前或煮意面时用盐腌意面，这样意面就有机会吸收盐。

当你往水里加盐时，沸点就提高了。如果你最后吃的意大利面太咸，你可以在酱汁中加入半个生土豆。这就给这道菜增加了一些额外的淀粉，反过来，这会让你的意大利面不那么咸。

你怎么让芝士通心粉保持奶油味?

一种让通心粉和奶酪奶油化的方法是用奶油代替牛奶。你也可以用酸奶或马斯卡彭干酪代替。

奶油通心粉和奶酪的另一种选择是使用淡牛奶和美国奶酪。两者都经过加工处理，即使在室温下也能保持乳白色。

为了让你的奶酪酱更浓稠，你可以添加玉米淀粉或面粉。无论什么时候做这个，你都需要使用搅拌器，让它慢炖。

只要你不加太多水，帕玛森奶酪会使酱汁在冷却时变稠。面条煮好后一定要沥干水分，在搅拌奶酪酱的时候不要加水。

当你用面粉来增稠酱汁时，记得让它炖足够长的时间来煮出面粉的味道。如果你选择用玉米淀粉代替，请确保用量适量。

在为你的通心粉和奶酪菜选择奶酪时要考虑周到。切达干酪是制作通心粉和奶酪最常用的奶酪。

你也可以用帕尔马干酪、格鲁耶尔干酪(融化起来和切达干酪类似)或豪达干酪来代替切达干酪。使用慢炖锅是制作奶油通心粉和奶酪的另一种方法。

煮意大利面时的小贴士和技巧

开水中不要加油。这样做会让你的意大利面很滑，酱汁也不会粘在一起。如果你喜欢，你可以在意大利面煮熟后用油裹住，然后沥干水分。

做意大利面时需要知道的一点是，你可以用酱汁煮意大利面。无论是意大利面酱、香蒜酱，还是其他美味的品种——只要记住意大利面在煮的时候是如何运作的就行了。你应该记得在酱汁中加入额外的液体，因为意大利面是吸收性的。用酱汁煮意大利面比用沸水煮意大利面要花更长的时间。

如果你把意大利面放在沸水里超过一到两分钟，它就会煮过头。经常搅拌意大利面，以防止它粘在一起和结块。

当你重新加热调味意大利面时，你应该在炉子上而不是在微波炉里。当你用微波炉加热意大利面时，它很容易变干或失去味道。

在关闭

总的来说，你不应该为了通心粉和奶酪而冲洗意大利面。相反，建议在煮意面时把淀粉留在面条上。这有助于确保酱汁能粘在意大利面上。

你唯一应该清洗意面的时间是在吃冷意面的时候，比如意面沙拉。这样做可以阻止烹饪过程，冷却意面，防止它结块。

对于奶油通心粉和奶酪，你可以用奶油代替牛奶。加入面粉糊、玉米淀粉或帕尔马干酪使酱汁变稠。让你的酱汁炖煮一段适当的时间，记住当它冷却时它会变稠。

在去之前，为意大利面爱好者们看看下面的链接:

意大利面和面条煮熟时吸水吗?

千层面应该煮多长时间?[包括意大利面和烤箱时间]

生意大利面和面条能吃吗?