受欢迎的外卖连锁店无法与自制披萨的味道、质地和香气竞争。但是你怎么知道要赚多少钱呢?我们已经调查并计算了如何为不同大小的面团获得正确数量的数字。以下是你需要知道的。

对于纽约风格的披萨皮，你需要每个披萨这么多面团:

• 10英寸披萨:180克
• 12英寸披萨:260克
• 14英寸披萨:354克

你可以根据不同的风格和厚度来调整面团的确切重量。

在本文中，我们将更仔细地研究这些数字的来源，并为您最喜欢的披萨风格调整重量。我们还将学习如何立即拉伸披萨面团以备晚餐，或将其冷冻起来以备以后使用。

一个披萨面团球应该有多重?

为你的披萨找到合适数量的面团取决于几个因素。其中最重要的两个因素是披萨的大小和皮的厚度。

我们的推荐是基于纽约风格的披萨，特别是罗伯塔披萨店的这个食谱《纽约时报》．

这种披萨的外皮比大多数披萨连锁店的标准外皮要薄一些，但比传统的那不勒斯披萨要厚一些。你可以在下面的视频中看到如何制作它。

这个食谱是为两个12英寸的披萨设计的，但如果你想要不同大小的披萨呢?你可以将它拉伸或多或少来适应你想要的尺寸，但这会影响面包皮的厚度。

为了保持不同尺寸披萨饼皮的厚度，我们翻掉了旧的几何书，计算出每平方英寸披萨饼的面团量。

我们需要将披萨的半径平方并乘以π(在这种情况下，披萨派)。对于12英寸的披萨是这样的:6²x 3.14 = 113.04。按照食谱，两个12英寸的披萨需要520克面团，每平方英寸的面团需要2.3克。

为了使这个食谱适合不同的尺寸，我们可以用2.3克乘以所需披萨的表面积。当然，如果你喜欢更薄或更厚的披萨，你也可以用同样的方法来找到每平方英寸的理想面团量。

一个10英寸的披萨需要多少面团?

制作一个10英寸披萨的食谱需要180克披萨面团。我们是怎么得到这个数字的?首先，让我们用公式求出一个10英寸披萨的表面积。

5²x 3.14 = 78.5

我们看到一个10英寸的披萨有78.5平方英寸的表面。接下来，我们将其乘以2.3，如下所示:

78.5 x 2.3 = 180.55

所以要做一个10英寸的披萨，饼皮和原食谱一样，我们要用180多克生面团。

使用厨房称来称面bd手机下载团是保持一致效果的最佳选择。然而，并不是每个人都有秤，而且拿出来也不太方便。如果你不用秤，当你把面团揉成球的时候，你可以用肉眼看到它。

180克的面团球和橘子差不多大，比橘子略小。它可能看起来很小，但别担心。随着面团的膨胀，它会增加一倍或更多。

如果你喜欢更厚的饼皮，可以选择更大更重的面团。这个食谱配有披萨为10英寸的披萨制作了4个225克的面团。

一个12英寸的披萨需要多少面团?

我们看的第一份纽约式披萨的食谱使用520克面团来制作两个12英寸的披萨，这意味着每个披萨需要260克面团。如果你不用磅秤，面团团在升起前看起来应该有脐橙那么大。

根据你的喜好使用或多或少的面团。这配方薄披萨皮只需要175克面团就能做出12英寸的披萨。

14英寸的披萨要多少面团?

对于一个14英寸的披萨，你需要用354克面团做一个纽约风格的皮，大约是一个葡萄柚的大小。这个数字来自于我们之前使用的相同公式，只是根据14英寸披萨的7英寸半径进行了调整。

7²x 3.14 = 153.86

153.86 × 2.3 = 353.9

和往常一样，不要害怕每个披萨使用更多或更少的面团来满足你的口味。这个食谱芝加哥式深盘披萨需要令人印象深刻的858克面团，一个14英寸的披萨!

不同风格的披萨不仅需要不同的饼皮。烤箱温度是做出合适披萨的关键。

一磅面团能做多少个披萨?

一磅披萨面团可以分成不同的部分，这取决于你喜欢披萨皮的厚度。一磅等于454克。对于一个纽约风格的饼皮来说，足够做4个8英寸的披萨了。

如果你喜欢厚皮的披萨，这足够一个14英寸或两个10英寸厚皮的披萨了。如果你想要薄一点的披萨，你可以用一磅面团做两个12英寸的薄皮披萨。

如何做出完美的面团?

在最后验证披萨面团之前，你需要为每一个披萨面团捏成球。当你拉伸和烘烤时，这有助于比萨形成并保持正确的形状。

做一个面球一开始似乎有点棘手，但它不需要。

做面球有很多技巧。一种方法是用一只手在柜台上擀面。把你的手指放在球的两侧，像爪子一样，当你滚动它的时候，但你不需要把它推到球下面。

另一个初学者喜欢的技巧是折叠面团。把面团放在靠近你的柜台上，对折，然后捏成一条缝。

然后，旋转面团，使接缝朝上，线垂直于你。然后，再折一次。重复这个过程4到5次。

当你把面团折叠几次后，对着接缝的表面光滑紧实，你就可以完成面团球了。一手拿起面团，把它翻过来。捏紧面团的接缝，使其密封。

你可以在下面的视频中看到这两种方法和更多的方法。

如何塑造披萨面团

意大利厨师在空中投掷和旋转披萨面团的形象虽然具有标志性意义，但对于家庭厨师来说，这并不是伸展面团的最佳方式。这不仅是一项复杂的技术，而且很容易把面团撕破或掉在地上。幸运的是，有一种更简单、更安全的方法。

第一步是在手上撒上面粉或粗麦粉。这样可以防止面团粘在手上或工作区上。

之后，你将面团放在工作台上，开始用手指按压它。在面包的边缘留半英寸左右的空间，这样你就不会把面包皮压得臃肿。

接下来，你将双手轻轻放在面团上。你要慢慢地、温柔地拉伸面团，两手分开，同时朝着最舒服的方向旋转面团。

现在是最棘手的部分:扇耳光。用一只手轻轻拿起面团，然后扔到另一只手上。然后，另一只手把它传给第一只手，稍微旋转一下。一直这样做，直到面团达到你想要的大小。

如果你对拍击技巧没有信心，你也可以像前面的步骤一样，继续用双手在桌子上伸展。你可能会发现要让披萨变得薄很有挑战性，但它仍然是一个美味的面团!

你可以在下面的视频中看到这个技巧。

把披萨拉长后，你就可以把它放在上面烘烤了!你甚至可以考虑用披萨石头或者下一步的托盘，这是需要考虑的。

你能冷冻披萨面团吗?

无论你的食谱中有剩余的面团，还是准备更多的面团供以后使用，冷冻披萨面团都是安全的。在密封容器中，披萨面团可以在冰箱中保存三个月。

如何冷冻披萨面团?

冷冻披萨面团的最佳时间是在你把它做成面团团之后。这时，在球上涂一层橄榄油。你可以用一滴油或油喷雾，但一定要把球滚来滚去，这样它就会被涂满。

之后，将面团放入冷冻袋中。尽可能多地挤出空气，然后密封，放入冷冻室。

你应该把冻好的面团放进冰箱解冻12个小时，然后在使用前把它放回室温。你也可以在柜台上解冻两个小时，一定要盖好，这样就不会变干了。

结束

制作披萨不仅仅需要番茄酱、奶酪和配料。你需要一个很棒的披萨皮。现在你知道了如何制作不同大小的披萨皮。

你还了解了如何像专业人士一样塑造面团，以及如何冷冻面团，这样你就可以随时吃披萨。

现在你已经准备好踏上通往披萨天堂的道路了。烹饪快乐，祝你好运Appétit!