众所周知，烤面包很棘手。有些人马上就能弄好。而其他人则很难找到正确的一致性。你可能会遇到的一个问题是面团太硬了，很难处理。如果你想要解决和避免这种情况的技巧，让我们来看看细节。

在两种情况下，你会发现面团变硬了。在第一种情况下，你可能加了太多面粉。少加点面粉，多加点水是解决办法。如果你的面团放在冰箱里，它可能已经干了。你可以把干的部分切掉，继续用面团。

你总是可以尝试在烘焙中扭转这种情况。如果面团太硬，解决方法可以很简单，加入更多的水。然而，加多少很重要。一次添加太多会让情况变得更糟。如果你想了解更多关于如何拯救太困难的面团，请继续阅读。

为什么面团会变得又硬又韧?

做面团是一个精细的过程。你必须经历很多步骤。即使是经验丰富的面包师也很容易在整个过程中出错。幸运的是，完全搞砸并不容易。你可以很容易地让面团恢复生机。但是，你必须找出错误在哪里。

准备面团

任何人都可能搞砸的第一个例子是在准备阶段。这个概念听起来很简单。这取决于食谱。不过，通常还需要混合酵母、面粉和水。

混合的部分是人们会搞砸的地方。很容易看出哪里会出错。如果你按照食谱来做，它通常会告诉你往面粉里慢慢加水。

在那个时候，你可能会犹豫是否要加足够的水。因此，你可以做出坚韧而干燥的面团。当你处理它的时候，面团很容易散开。此外，当你戳它的时候，顶层就会裂开。如果这就是你的情况，你可以通过添加更多的水来解决问题。

解决问题

解决你的问题的办法是往面团里加更多的水。当然，你要保守地加进去。如果你加太多水，就会产生相反的问题。面团会太湿太粘。

因此，最好是谨慎行事，以自己的方式解决问题。加一茶匙水，揉面团。注意面团的反应。

当然，您想要的结果会有所不同。有些做面包的面团会比其他的更粘。如果你想要准确的结果，你需要为你正在使用的食谱寻找合适的稠度。

一般来说，好的面团底会有点粘。此外，它不会留下比特。所以，当你加入几茶匙水的时候，注意一个光滑的圆形面团球。

这是YouTube上的一个视频，展示了如何恢复你的钱:

存储不当

我们并不总是幸运地有时间马上准备食物。因此，我们把东西放在冰箱里，该用的时候就用。然而，你储存面团的方式很重要。

面团很敏感。而且，冰箱并不是一个友好的环境。它会使裸露的食物脱水。这是你可能犯的另一个错误。典型的建议是在盛放面团的容器上放一条湿毛巾。但湿毛巾不足以保护面团。

一旦毛巾干了，面团也会干。然而，这个错误不会把整个过程搞得太糟。在大多数情况下，受损最严重的是地表。不过，冰箱也会毁掉整个面团。

如何让冰箱里的面团不那么硬?

有几种方法可以处理这种情况。如果面团表面是干的，你可以让它再次湿润。只需要一点水。然而，首先你要把面团从容器中拿出来。检查整个面团。如果没有其他干燥的东西，你可以让它再次有弹性。

先把手弄湿。然后，按摩面团表面。几分钟后，表面应该开始变得更有延展性。

下面是YouTube上的一段视频:

如果面团太硬该怎么办

有时候，表面太坚硬，无法保存。所以，用水按摩表面可能不起作用。相反，剪掉干燥的部分会更容易。虽然要处理的钱少了，但至少有一部分是可以回收的。如果整个面团球很硬，你可以尝试用两种方法来解决它。

最简单的办法就是把它扔掉，重新开始。然而，你可能不想浪费这些面团。所以，第二种方法是让它静置几分钟。

它可能需要一段时间才能达到室温。如果面团还是太硬太干，就需要加水。所以，拿起你的碗，加入少量的水。在容器中搅拌面团，直到面团变得柔软有弹性。

如果你需要视觉指导，这里有一个YouTube视频可以帮助你:

过度揉面

也有可能你的面粉和水的量合适。但是，面团还是硬的。怎么了?

揉面是一个帮助拉伸和发展面团中的面筋的过程。你在搅拌面粉和水的时候揉面团。然而，过多地揉面团会使面团绷紧。

这是不常见的发生在手工。如果你把面团放在搅拌机里，你会过度揉面。当面团过度揉捏时，面筋会变得太紧。

结果，它变得更难处理。此外，面团也失去了拉伸能力。所以，它很容易撕裂。不幸的是，您无法解决这个问题。

固定过度揉面团

如果你幸运的话，你可能很早就发现了过度揉面的迹象。因此，你可能有机会防止它变得扁平和有嚼劲。

解决你问题的办法就是等待。更具体地说，让面团发酵一段时间。这样可以让面筋有更多的时间放松。

但是，如果面团揉得太过，就没有办法了修复它。因此，你将不得不满足于扁平而有嚼劲的面包。不过，重要的是要考虑到搅拌机可能会破坏面团。面团在搅拌机里的时候每隔几分钟检查一下。这样以后就可以避免过度揉捏了。

为什么我的面包拿出来很硬?

烘焙的另一个方面是考虑结果。你可以在准备面团的时候得到合适的粘稠度。但是，不知怎的，面包拿出来太硬了。

为什么会发生这种情况有几个原因。其中之一涉及到你使用的面粉种类。在做面团之前，你要研究一下你要准备的面包。

这样，你就可以根据情况使用正确的面粉。例如，蛋糕粉不适合做面包，因为它缺乏麸质。所以，如果你用蛋糕粉做面包，它会有柔软、蓬松的质地。

如果你按照食谱来做，面粉通常是可以互换的。一般来说,面粉如果蛋白质含量几乎相同，应该没有关系。

这是遵循指导方针和掌握概念的问题。不过，如果你决定偏离食谱，你就必须做出调整。否则，就不可能得到相同的结果。

为什么我的面包出来时粘稠的?

面包粘稠是一个很容易解决的问题。这与你使用的面粉种类有关。如前所述，如果你使用的是正确的蛋白质范围内的面粉，那么面粉不重要。蛋白质含量越多，面团就越有可能保持其结构。

当它太低时，面团就会趋于扁平。结果，你得到的面包又密又有嚼劲。这取决于你准备什么。然而，最好的面包面粉通常有大约11%蛋白质含量。

通用面粉就属于这一类。用来做某些类型的面包已经足够了。然而，如果你想让它更轻盈透气，13%的蛋白质水平会更好。有些人甚至使用蛋白质含量为14%的面团。

如果你是烘焙新手，最好坚持使用通用面粉。一旦你掌握了这些概念，你就可以尝试富含蛋白质的面粉了。无论如何，由您决定使用什么。

在关闭

烘焙不是火箭科学。然而，这很容易搞砸。准备面团有很多步骤。希望您能找出问题出在哪里。我们希望以上信息对您有所帮助。

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