因其辛辣的味道和有益心脏健康的化合物在美国，橄榄油仍然是世界上最著名的食用油之一。然而，电视厨师几乎总是使用EVOO，并不一定意味着它在热不粘锅上使用是安全的。不过别担心;我们已经彻底研究了如何正确使用橄榄油，这样你就可以在不损坏平底锅的情况下享受这个产品的好处。

是的，如果你把橄榄油加热到冒烟点以上，橄榄油会毁了你的不粘锅。不过，只要你把不粘锅保持在低温下，橄榄油通常不会造成任何明显的损伤。

有关橄榄油如何影响不粘锅的更详细信息，请务必阅读下面的信息。在这篇文章中，我们将讨论如何正确使用橄榄油和一些可能延长不粘锅寿命的替代油。

橄榄油和不粘锅:你需要知道的

橄榄油本身不会伤害你的不粘锅，但如果你在高温下烹饪，它可能会产生有害的影响。以下是关于在你的宝贝平底锅上使用这种流行的油你需要知道的所有事实。

橄榄油如何危害不粘锅?

为了理解橄榄油是如何损坏不粘锅的，我们必须解释“烟点”这个术语。烟点是指烹调油脂降解到燃烧点的温度。从油的名字就可以看出，当油开始产生烟时，它们就达到了烟点。

橄榄油过了烟点后，会在锅表面形成一层讨厌的结皮。在不使用研磨性清洁剂的情况下将这种副产品从锅中去除是非常具有挑战性的，因为研磨性清洁剂会损坏锅的不粘锅面。

烹饪任何超过烟点的油的其他缺点包括味道不好和营养成分减少。一些研究还建议燃烧的油可能产生潜在的有害致癌物。

按照官方说法,橄榄油烟点在华氏350度到468度之间。你的橄榄油越精炼，它的烟点就越高。

橄榄油喷雾剂比传统油更安全吗?

不，与传统油相比，气溶胶烹饪喷雾对锅的表面更危险。不管你用什么烹饪喷雾;它们的烟点都低得离谱。此外，在烹饪喷雾剂中发现的额外乳化剂和推进剂会产生粘性光泽，很难去除。

特级初榨橄榄油与普通橄榄油不同吗?

特级初榨橄榄油(EVOO)是市场上精制程度最低的橄榄油。为了贴上EVOO的标签，制造商必须在不使用热量的情况下提取所有的油。这种冷榨油不含添加剂，因此味道更复杂，当然价格也更高。

所有其他橄榄油(例如，“纯”或“轻”)都有一定程度的精制。虽然普通橄榄油产品中可能含有EVOO，但它与各种二级化学物质和添加剂混合在一起，有助于延长油的保质期，降低价格。

虽然你可以使用这两种油中的任何一种来烹饪，但厨师们倾向于在不粘锅上使用普通的橄榄油。普通橄榄油的味道是中性的，烟点更高，这使得它更容易使用。因为要享受EVOO的味道和营养，你需要支付额外的费用，所以最好是在沙拉或面包蘸酱中品尝EVOO。

作为快速参考，以下是EVOO和普通橄榄油之间的关键区别:

特级初榨橄榄油

• 更昂贵的
• 深点的颜色
• 浓郁的坚果和胡椒味
• 低烟点
• 理想的沙拉酱和面包蘸料

普通橄榄油

• 更便宜
• 更浅的颜色
• 中性的味道
• 更高的烟点
• 烹饪的理想选择

顺便说一下，如果你在寻找高品质的特级初榨橄榄油，那么看看这个亚马逊链接到高度装饰的艾洛拉农场品牌。

关于油和不粘锅的一般问题

在本节中，我们将解决在不粘锅中使用油的一些一般性问题。对寻找橄榄油替代品感兴趣的人也会了解到平均烟点较高的油。

你应该给不粘锅上油吗?

虽然这最终是个人决定，但在不粘锅上放一点油是有好处的。首先，额外的润滑可以延长平底锅的寿命。加一茶匙油也能让你烹饪的食物更均匀地散发热量。另外，根据你使用的油，在平底锅上涂油可以增加味道。

当然，你不需要往不粘锅里倒一大杯油。通常，一两茶匙的油就可以了。

如何去掉不粘锅上的油?

去除不粘锅上的油的一个简单方法是在锅里装满水，加入大约半杯白醋。把平底锅放在炉子上，把水烧开。你应该注意到油升到了水面。现在，把水倒进下水道，用肥皂海绵手洗你的平底锅。

当我们谈到清洁的话题时，请抑制住把平底锅放进洗碗机的冲动。超级热水和强力清洁剂的混合物会迅速降解锅的不粘层。清洗不粘锅的最好方法是用温肥皂水手洗。

什么类型的油最适合不粘锅?

选择理想的油取决于很多因素，包括你要烹饪的东西，油的营养价值，以及油的味道。然而，对于不粘锅，大多数厨师更喜欢高烟点的油。

下面这些油通常是在不粘锅中使用的首选油，因为它们的烟点很高:

• 红花油
• 花生油
• 菜籽油
• 葡萄籽油

用橄榄油烹饪时保持温热

虽然橄榄油的烟点不是最高的，但它可以安全地用在不粘锅上。为了安全起见，烹饪时使用精制橄榄油而不是EVOO。普通橄榄油的高烟点会让你在清洁不粘锅的时候省掉很多麻烦。